コーヒーチェーンには、スタバ、タリーズなどのシアトル系や、ドトール、ベローチェなどの非シアトル系があります。それぞれのコーヒーチェーンの特徴などを調べました。
コーヒーチェーン情報ナビ
コーヒーチェーン、スタバ、タリーズなどの情報などを纏めてみました。
コーヒーチェーンの代表格シアトル系
コーヒーチェーンの内シアトル系とは、イチローのいるシアトルマリーナーズで知られるアメリカのワシントン州シアトルから発展したスペシャルティコーヒーチェーンをさします。代表的なシアトル系コーヒーチェーンとしては、スターバックスコーヒー、タリーズなどがありますね。従来の浅く焙煎したコーヒー豆を使うアメリカンコーヒーとは違って手、イタリアのカフェやバーなどで出されるエスプレッソをベースとしたコーヒーとその派生品を提供することにシアトル系コーヒーチェーンの特徴があります。因みに、エスプレッソとは、イタリアやフランスではもっともよく飲まれる、とても濃くて、こくのあるコーヒーで、イタリアでカフェといえば無論このエスプレッソをさします。シアトル系コーヒーチェーンに必ずあるエスプレッソマシンという専用のコーヒーメーカーを使って、深煎りの微細に挽いたコーヒー豆をカップ型の金属フィルターに詰め、１０気圧、あるいはそれ以上の圧力をかけて約２0−４０ｃｃのコーヒーを抽出します。
日本に進出している代表的なシアトル系コーヒーショップは、スターバックスコーヒーを筆頭に、シアトルズベストコーヒー、タリーズコーヒー、ピーツコーヒー＆ティー、ブレンズコーヒー
、ゾッカコーヒー、ジャワコーヒーなどがあります。因みに、シアトル系コーヒーショップと思われやすいコーヒーチェーンであるエクセルシオールカフェも、実は日本のものですが、その提供するコーヒーの種類、、業態、お店の雰囲気から言って、広義のシアトル系コーヒーチェーンと言えるかもしれませんね。
コーヒーチェーンの雄、スタバとタリーズ
シアトル系コーヒーチェーンの雄、スターバックスの歴史ですが、アメリカ・シアトルにある1号店スターバックス（Starbucks）ができたのは、１９７１年です。でも、それ以来しばらくは、ふつうのコーヒー焙煎会社だったのですが、1986年にハワード・シュルツが、エスプレッソを主体としたテイクアウトメニューの店頭販売を開始したのが、世界的コーヒーチェーンへの第一歩でした。これが、シアトルの学生やＯＬの間で、大好評をよんで、あっという間に大流行したのです。同業他社もこれをまねて、似たスタイルのコーヒーチェーン店が急増することになります。おりしも、そのころのアメリカではイタリアンなアイテムがはやりはじめていましえｔ、イタリア式のエスプレッソをメインとするこれらのコーヒーチェーンは、瞬く間に北米全土に広がり、「シアトル系コーヒーチェーン」として、定着します。なお、ハワード・シュルツは、１９８２年の入社でしたが、1987年にはスタバの本社を購入してますから、大変なサクセスストーリーですね。
もう一つのシアトル系コーヒーチェーンの巨人であるタリーズコーヒーは、1992年にアメリカ合衆国ワシントン州シアトルで不動産業を営むトム・タリー・オキーフが興したスペシャルティコーヒーのチェーン店です。ウエストコーストをメインに約100店舗のコーヒーチェーン店を運営しており、売り上げではスターバックスコーヒーに続いてアメリカ2位となっています。スターバックスとは、同じシアトル系コーヒーチェーンとして、ライバルでありまして、実は以前はシアトルにある本社も向かい合わせの場所にあったのですが、今はタリーズが移っていると言う面白い歴史もあります。
非シアトル系コーヒーチェーン
非シアトル系コーヒーチェーンとしては、ベローチェとドトールコーヒーなどがありますね。
ベローチェは、は株式会社シャノアールが展開するセルフサービス形式のコーヒーチェーン ショップです。東京都心を中心に、2007年現在で184店舗のコーヒーチェーン店を展開しています。店名のベローチェはイタリア語で「速い」という意味で、迅速なサービスをしたいとのおもいを表しています。コーヒーを中心としたドリンクメニューの他に、菓子パン、ケーキ、サンドイッチなどのフードメニューも揃え、コーヒー豆やグッズも販売している。他のコーヒーチェーン、特にシアトル系との差別化として、ブレンドコーヒーを一杯160円という低価格に設定していましていますので、直接のライバルは同価格帯のドトールコーヒーチェーンであると言えるでしょう。
ドトールコーヒーチェーンの主な店舗展開は6つの業態によるフランチャイズチェーンです。現在、日本中に1,490店舗以上を出店しており、日本国内のコーヒーチェーンとしては最大の店舗数となっています。大手コーヒーチェーンの中ではコーヒー比較的安い販売価格が特徴です。ドトールコーヒーが、営業を開始したのは1980年ですから、まさに日本におけるセルフ式のコーヒーチェーンの草分けといえるでしょう。ところで、ドトールコーヒー店がセルフ式ガソリンスタンドと併設しているのを見かけると思いますが、これは石油メジャーのエクソンモービルと提携している為です。ドトールコーヒーチェーンは、この他に、フルサービスのコーヒー専門店チェーンである「カフェ コロラド」、エクセルシオール カフェ、マウカメドウズ・コナコーヒー、ガーデンスパゲッティ店の「オリーブの木」などを展開しています。